オフィシャルサイトやマニュアルでは、以下のような記述があります　

Factory Reset: Press fn + J + Z for 4 seconds until all the backlight flashes.

日本語訳: “fn + J + Z” をすべてのバックライトが点滅するまで4秒間押し続けます。

https://www.keychron.com/blogs/archived/k8-pro-factory-reset-and-firmware-flash

しかしながら、上記では無反応でした。

色々試した結果、こちらに書いてある方法が正しそうです。

https://github.com/Keychron/qmk_firmware/tree/bluetooth_playground/keyboards/keychron/k8_pro

Reset Key: Connect the USB cable, toggle mode switch to “Off”, hold down the Esc key or reset button underneath space bar, then toggle then switch to “Cable”.

日本語訳: USBケーブルを接続し、モードスイッチを「Off」に切り替えます。
スペースバーの下にあるEscキーまたはリセットボタンを押し続けた状態で、
スイッチを「Cable」に切り替えてください。

これでリセットできました。